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Kochen mit Aromaoel

Kochen Aromaoel

Kochen mit Aromaöl

Ein einziger Tropfen eines ätherischen Öls kann einem Gericht einen ganz anderen Pfiff geben. Der gute alte Kartoffelbrei ist Ihnen zu langweilig? Geben Sie einen oder ein paar Tropfen Zitronenöl an die Milch, mit der Sie die Kartoffeln stampfen! Der Effekt ist genial! Ähnlich ist es mit Orangenöl, das zum Beispiel hervorragend zu einer frischen Salatsoße oder in ein geschmortes Wildgericht passt. Grundsätzlich muss man auf eine gute Qualität des ätherischen Öls achten. Im Handel gibt es nicht nur hochwertige Bio-Öle, sondern leider auch billigere synthetisch hergestellte Duftöle. Letztere haben beim Kochen nichts zu suchen! Ätherische Öle in Bioqualität eignen sich dagegen ganz hervorragend, um aus einem Alltagsessen etwas Besonderes zu machen. Probieren Sie den Unterschied zwischen Salbei und Salbeiöl oder Basilikum und Basilikumöl! Sie werden feststellen, dass die ätherischen Öle ein besseres Aroma abgeben als das Kraut. Außerdem ist es unglaublich praktisch, ein hochwertiges ätherisches Öl jederzeit zur Hand zu haben. Der Geschmack ist intensiver als der von getrockneten Kräutern. Selbst frische Kräuter haben oft schon eine lange Reise hinter sich, was ihrem Aroma nicht wirklich guttut. Natürlich lassen sich frische Kräuter und ätherische Öle auch gut kombinieren, etwa in einer Salatsoße oder einem Pesto.

Wenige Tropfen Aromaöl

Aromaöle sind so intensiv, dass wenige Tropfen ausreichen, um eine Mahlzeit zu aromatisieren. Das Öl muss sich gut mit den flüssigen oder cremigen Bestandteilen der Mahlzeit vermischen. Wenn man zum Beispiel ein paar Tropfen Basilikumöl auf ein Stück Baguette tropft, ist das nicht möglich. Deutlich besser ist das Ergebnis, wenn man es in eine Soße tropft, die man mit dem Baguette isst.  Gute Rezepte gibt es für die Aromatisierung von Speiseöl, Schlagsahne und Dips aller Art. Oft wird über die benötigte Menge an ätherischem Öl zum Kochen diskutiert. Diese ist natürlich abhängig davon, für wie viele Esser gekocht wird. Und über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten: wann ist ein Geschmack zu intensiv, wann schmeckt es zu langweilig? Beim Einkauf des ätherischen Öls achtet man neben der Qualität auf die Dosierhilfe. Ein Fläschchen mit integrierter Pipette macht Sinn, wenn fein dosiert werden soll. Falls diese fehlt, hilft ein einfacher Trick: Stecken Sie einen hölzernen Zahnstocher in das ätherische Öl und anschließend in die Flüssigkeit, die Sie aromatisieren wollen. Beim flächigen Verteilen zum Beispiel über ein Butterbrot hilft dagegen eine Sprühvorrichtung.
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